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烤羊腿的烹饪技巧

文章作者:admin发布时间:2018-12-15 08:36浏览次数:

烤羊腿的烹饪技巧
 
   1、羊腿(羊肉)不要焯水,容易老(卖羊肉的人告诉我)
 
   2、羊腿先煮后烤,肉质鲜嫩,烤制的时间短,不会造成外焦里不熟的情况
 
   3、加入调味料一起炖煮,可去除膻气
 
   4、盐和老抽后放,羊肉不会变老
 
   5、浸泡是为了更好的入味,时间允许的情况下,可以延长浸泡时间
 
   6、放入冰箱腌制的时间最好在一天至两天时间,这样烤出来的羊腿味道更佳
 
   7、蜂蜜水是用蜂蜜和温水调和好的,一为上色二为烤出焦脆的感觉
 
   8、放入烤箱烤制,可以直接放中层即可。我上下移动烤盘,是为了加快表皮的焦脆,减少羊肉的水分流失。
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